Bukë Shtëpie me Qumësht: E Butë, E Shijshme dhe E Lehtë

Aroma e bukës së pjekur në shtëpi ka diçka magjike që të transporton menjëherë në kujtime familjare. Ndërsa bukëpjekësit modernë na ofrojnë komoditet, asgjë nuk mund të krahasohet me kënaqësinë e përgatitjes së bukës tuaj me duar. Këtë herë do të eksplorojmë një recetë të veçantë që kombinon traditën me butësinë e jashtëzakonshme – bukën shtëpiake të pasuruar me qumësht.

Qumështi në këtë recetë krijon një mrekulli teksture: breja bëhet e butë si pambuk, me një aroshtje të lehtë që mbetet e freskët për ditë me radhë. Është perfekte si për mëngjesin e familjes ashtu edhe për darkën e ngrohtë, dhe çdo fëmijë do ta dojë butësinë e saj.

Sekreti i Bukës së Butë me Qumësht

Dallimi kryesor i kësaj recete qëndron në përdorimin e qumështit të vakët në vend të ujit të thjeshtë. Qumështi jo vetëm e bën brumin më të butë, por gjithashtu i jep një aromë të lehtë të ëmbël dhe një ngjyrë të artë mahnitëse kur piqet. Proteinat e qumështit ndihmojnë në ndërtimin e një strukture më të fortë të brumit, duke krijuar bukë që mbetet e freskët më gjatë.

Përbërësit (për 12 toptha bukë)

• 500 g miell i bardhë për bukë (me përmbajtje të lartë proteinash)
• 300 ml qumësht i vakët (temperatura dhome)
• 7 g maja e thatë aktive (1 pako standarde)
• 2 lugë çaji kripë jodike
• 3 lugë gjelle vaj ulliri cilësor
• 50 ml ujë i vakët
• 1 lugë çaji sheqer (për aktivizimin e majës)

Hapat e Përgatitjes

1. Aktivizimi i Majës

Në një tas të vogël kombinoni majën e thatë me 50 ml qumësht të vakët dhe një lugë çaji sheqer. Përzieni lehtë dhe lëreni të pushojë për 10-15 minuta derisa masa të bëhet shkumëzore dhe të dyfishojë vëllimin. Ky proces aktivizon majën dhe garanton që buka juaj do të dalë e fryrë dhe e lehtë.

2. Përzierja e Përbërësve

Në një tas të madh përzieni qumështin e mbetur, majën e aktivizuar, vajin e ullirit, ujin e vakët dhe kripën. Përziejini me një lugë druri derisa të bashkohen. Filloni të shtoni miellin gradualisht, duke vazhduar të përzieni derisa masa të fillojë të marrë formën e brumit.

3. Punimi i Brumit me Dorë

Kjo është pjesa më e rëndësishme! Hidheni brumin në një sipërfaqe të miellosur dhe filloni ta punoni me duar për 10-12 minuta. Brumi duhet të jetë i lëmuar, elastik dhe të mos ngjitet në duar. Punimi me dorë zhvillon glutenin që i jep bukës strukturën e saj karakteristike.

4. Ngritja e Parë

Vendoseni brumin në një tas të lyer me pak vaj, mbulojeni me një pecetë të lagësht ose mbështjellëse plastike, dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 60-90 minuta. Brumi duhet të dyfishojë madhësinë e tij. Një këshillë: vendoseni afër një radijatori ose në furrë të fikur me llambën e ndezur.

5. Formimi i Topthave

Pasi brumi të ketë dalë, shtypeni lehtë për të nxjerrë ajrin. Ndajeni në 12 pjesë të barabarta dhe formoni toptha të rrumbullakët. Vendosini në një tepsi 30×40 cm të lyer me vaj, duke lënë pak hapësirë mes tyre. Mund edhe ta shtroni gjithë brumin në tepsi për një bukë të madhe familjare.

6. Ngritja e Dytë

Mbulojeni tepsinë dhe lëreni përsëri në një vend të ngrohtë për 30 minuta. Topat duhet të fryjnë dhe të fillojnë të prekin njëri-tjetrin.

7. Lyerja dhe Pjekja

Ngrohni furrën në 200°C. Përzieni 2 lugë gjelle qumësht me 1 lugë çaji vaj ulliri dhe lyejeni sipërfaqen e bukës me një furçë. Kjo do t’i japë një ngjyrë të artë të shkëlqyer. Piqeni për 22-25 minuta derisa buka të marrë një ngjyrë të artë të thellë dhe të tingëllojë bosh kur e trokasin në pjesën e poshtme.

Këshilla për Sukses të Garantuar

• Përdorni qumësht në temperaturë dhome – qumështi i ftohtë ngadalëson procesin e fermentimit
• Mos e teproni me miellin – brumi duhet të jetë i butë, jo i fortë
• Kontrolloni furrën – çdo furrë është ndryshe, mund të nevojitet rregullim i temperaturës
• Ruani bukën e mbyllur në një qese letre për të ruajtur butësinë
• Ngrini bukën që nuk hani menjëherë – mund ta ngrini deri në 3 muaj

Si ta Servirni

Kjo bukë është mahnitëse kur serviret e ngrohtë me gjalpë të freskët, mjaltë natyral, ose reçel shtëpie. Është gjithashtu perfekte për sandviçe, për të shoqëruar supat dhe sallatat, ose thjesht për t’u shijuar e thjeshtë me një filxhan çaj.

Vlerat Ushqyese (për topth)

Kalori: 185 | Proteinë: 6g | Karbohidrate: 32g | Yndyrë: 4g | Fibra: 1.5g | Kalcium: 45mg