Lakër e Shtruar në Tigan: Recetë e Shpejtë dhe e Ngrohtë

Lakra është një nga perimet më të respektuara të stinës së dimrit – e pasur me vitamina, e lehtë për t’u përgatitur dhe shumë e shumëanshme në gatim. Kur temperaturat bien, një pjatë e ngrohtë lakre e gatuar në tigan është pikërisht ajo që nevojitet për të sjellë ngrohtësi dhe ushqim në tryezën familjare.

Lakra e shtruar në tigan është një recetë klasike që kaloi brez pas brezi. E thjeshtë, ekonomike, dhe befasueshëm e shijshme, kjo pjatë kombinon lakrën e bluar nga zjarri i ngadaltë me aromën e vajit të ullirit dhe thjesht ësinë e erëzave. Është perfekte si shoqëruese për mish të pjekur, pule, ose thjesht me bukë të thekur.

Vlerat Shëndetësore të Lakrës

Lakra është një nga superfoodet e dimrit që shpesh nënvlerësohet. Është një burim i shkëlqyer i vitaminës C që mbështet sistemin imunitar gjatë muajve të ftohta, vitaminës K që ndihmon në shërimin e plagëve dhe shëndetin e eshtrave, dhe fibrave që mbështesin tretjen. Përmban antioksidantë të fuqishëm që luftojnë inflamacionin dhe mund të ndihmojnë në parandalimin e disa llojeve të kancerit. Me vetëm 25 kalori për filxhan, lakra është gjithashtu ideale për ata që vërejnë peshën.

Përbërësit (për 4-6 persona)

• 1 kokë lakre e madhe (rreth 1 kg)
• 1 qepë e madhe
• 3 lugë gjelle vaj ulliri ekstra i virgjër
• 100 ml lëng perimesh ose ujë
• 50 g ullinj të zinj ose të gjelbër (opsionale)
• 2 thelpinj hudhër (opsionale)
• 1 lugë çaji kripë
• 1/2 lugë çaji piper i zi
• 1/2 lugë çaji spec i kuq djegës (opsionale për aromë)

Përgatitja Hap-Pas-Hapi

1. Përgatitja e Përbërësve

Qëroni qepën dhe grijeni sa më imët – kjo do të jetë baza aromatike e pjatës. Kaloni tek lakra: hiqni gjethet e jashtme nëse janë të dëmtuara ose të vyshkura. Lajeni mirë nën ujë të rrjedhshëm. Me një thikë të mprehtë, priteni lakrën në gjysmë vertikalisht, më pas në çerekë. Hiqni bërthamën e fortë qendrore me prerje në kënd – kjo pjesë është shumë e fortë dhe nuk gatuhet mirë.

2. Prerja e Lakrës

Vendosni çdo çerek lakre me anën e sheshtë poshtë dhe priteni në shirita me gjerësi rreth 1-2 cm. Mos i bëni shumë të holla sepse do të bëhen të buta shumë shpejt, dhe as shumë të trasha sepse do të kërkojnë kohë më të gjatë për t’u gatuar. Këshillë: nëse lakra është shumë e madhe, mund t’i bëni shiritat pak më të vegjël.

3. Kaurdisja e Qepës

Ngrohni vajin e ullirit në një tigan të thellë ose tenxhere me fund të trashë në zjarr mesatar. Shtoni qepën e grirë dhe kaurdiseni për 4-5 minuta, duke trazuar shpesh, derisa të bëhet transparente dhe të fillojë të merr një ngjyrë të lehtë të artë. Kjo fazë është e rëndësishme – qepa duhet të zbardhet por jo të digjet, sepse do t’i japë pjatës një shije të hidhur.

4. Shtimi i Lakrës dhe Gatimi

Shtoni lakrën në tigan dhe përziejeni mirë me qepën. Kriposeni dhe piperoni. Kaurdiseni për 2-3 minuta derisa lakra të fillojë të zbardhet pak. Më pas hidhni lëngun e perimeve ose ujin, uleni zjarrin në të ulët, mbulojeni me kapak dhe lëreni të ziejë për 10-15 minuta. Përziejeni çdo 3-4 minuta që të mos ngjitet dhe të gatuhet njëtrajtëshëm.

5. Përfundimi

Kur lakra ka zbardhet bukur dhe lëngu ka filluar të pakësohet, hiqni kapakun. Nëse përdorni ullinj, shtojini tani së bashku me hudhrat e grira (nëse dëshironi). Vazhdoni të gatuani pa kapak për 5-7 minuta derisa të gjithë lëngu të avullojë dhe lakra të marrë një ngjyrë të artë të lehtë nga skajet. Shijojeni dhe rregulloni kripën dhe piperin sipas nevojës.

Servirja

Transferojeni lakrën në një pjatë servirjeje të ngrohtë. Spërkateni me piper të sapopërshtypun dhe pak vaj ulliri ekstra për shkëlqim. Shërbeni të ngrohtë si shoqëruese për: mish viçi ose dele të pjekur, pule në furrë ose të grilluar, peshk të pjekur, sosis shtëpiak, ose thjesht me bukë të thekur për një drekë të lehtë vegjetariane.

Variacionet

• Me proshutë: Shtoni 100g proshutë të prerë në kubikë në fillim me qepën
• Me spec djegës: Shtoni spec të kuq djegës për një prekje pikante
• Me uthull: Spërkatni me 1 lugë gjelle uthull balsamik në fund për aciditet
• Me patate: Shtoni patate të prera në kubikë për një vakt më të plotë
• Për byrek: Lëreni të ftohet dhe përdoreni si mbushje për byrek lakre

Këshilla për Ruajtje

Lakra e gatuar ruhet shkëlqyeshëm në frigorifer për 3-4 ditë në një enë të mbyllur hermetikisht. Në fakt, shija përm irësohet ditën e dytë pasi erëzat kanë kohë të depërtojnë më thellë. Ringroheni në tenxhere në zjarr të ulët ose në mikrovalë. Mund të ngrihet për deri në 3 muaj, por është më e mirë e freskët.

Vlerat Ushqyese (për porcion)

Kalori: 95 | Proteinë: 2g | Karbohidrate: 10g | Yndyrë: 6g | Fibra: 4g | Vitamina C: 80% e normës ditore | Vitamina K: 120% e normës ditore