Makarona me Presh: Recetë Kremoz dhe e Shijshme

Preshi është një nga perimet më të nënvlerësuara në kuzhinën moderne, megjithëse civilizatat e lashta e njihnin si një ilaç të fuqishëm dhe një përbërës kulinare të çmuar. Sot do ta rikthejmë preshin në vëmendjen që meriton me një recetë makaronash të thjeshtë por mahnitëse që shndërron këtë perime të butë në një krem të pasur dhe aromatik.

Kombinimi i preshit të kavërdisur me kremin e djathit krijon një salcë që mbështillet rreth çdo gjize makaronash, duke krijuar një pjatë që është njëkohësisht e rehatshme dhe e sofistikuar. Është perfekte për darkën e një dite pune kur dëshironi diçka të shijshme pa orë përgatitje.

Përfitimet Shëndetësore të Preshit

Preshi nuk është vetëm shije – është një superfood i vërtetë. I pasur me vitaminë K, folat dhe manganez, preshi ndihmon në shëndetin e kockave dhe sistemit kardiovaskular. Përmban gjithashtu aloicin, një komponent që ka veti antibakteriale dhe mund të ndihmojë në uljen e kolesterolit. Studimet kanë treguar se konsumimi i rregullt i preshit mund të përmirësojë shëndetin e zemrës dhe të zvogëlojë inflamacionin.

Përbërësit (për 4 persona)

• 400 g makarona linguine ose fettuccine
• 3 presh të mëdhenj (përdorni pjesën e bardhë dhe jeshile të çelur)
• 1 qepë e mesme e prerë në gjysmëhëna të holla
• 3 thelpinj hudhër të prerë në feta
• 200 ml krem djathi i plotë ose gjysmë-i plotë
• 100 g djathë kaçkavall i grirë
• 50 g djathë parmesan i grirë
• 200 ml lëng perimesh ose mishi
• 50 ml vaj ulliri ekstra të virgjër
• Kripë dhe piper i zi i sapopërshtypun
• Majdanoz i freskët për dekorim

Udhëzime të Detajuara

1. Përgatitja e Preshit

Pritni rrënjët dhe pjesën e errët jeshile të preshit. Prisni preshin përgjatë dhe lajeni me kujdes nën ujë të rrjedhshëm për të hequr çdo rërë ose papastërti që mund të fshihen mes shtresave. Tundeni për të hequr ujin e tepërt, më pas priteni në rondele 1 cm të trasha.

2. Zierja e Makaronave

Sillni në valë një tenxhere të madhe me ujë të kripur (uji duhet të shijojë si uji i detit). Shtoni makaronat dhe gatuajeni 2 minuta më pak se sa thotë paketa – do t’i përfundojmë në salcë. Para se të kulloni, rezervoni 250 ml nga uji i zierjes – ai përmban niseshte që do të ndihmojë salcën të mbështillet në makarona.

3. Kaurdisja e Perimeve

Ndërkohë që makaronat ziejnë, ngrohni vajin e ullirit në një tigan të gjerë ose tenxhere të gjerë në zjarr mesatar. Shtoni qepën dhe gatuajeni për 5 minuta derisa të fillojë të zbardhet. Shtoni preshin dhe një çikë kripë – kjo ndihmon preshin të lëshojë lagështirën dhe të zbardhet më shpejt. Gatuajeni për 8-10 minuta, duke trazuar herë pas here, derisa preshi të bëhet shumë i butë dhe të fillojë të karamelizojë lehtësisht në skajet.

4. Shtimi i Hudhrave dhe Lëngut

Shtoni hudhrën dhe gatuajeni për 1 minutë derisa të jetë aromatike por jo të djegur. Derdhni lëngun e perimeve dhe lëreni të vlojë për 3-4 minuta derisa të reduktohet me gjysmë. Kjo përqendron shijet.

5. Krijimi i Salcës Kremoz

Ulni zjarrin në mesatar-të ulët dhe shtoni kremin e djathit. Trazojeni mirë derisa të bashkohet me perimet. Lëreni të valojë lehtë për 2-3 minuta derisa salca të trashësohet pak. Nëse salca duket shumë e trashë, shtoni pak nga uji i rezervuar i makaronave.

6. Kombinimi Përfundimtar

Kulloni makaronat (mos i shpëlani!) dhe transferojini direkt në tigan me salcën. Shtoni kaçkavallin e grirë dhe përziejini mirë me dy lugë të mëdha ose një pincë për makarona. Lëreni në zjarr të ulët për 2-3 minuta, duke trazuar vazhdimisht, derisa salca të mbështillet bukur rreth makaronave dhe djathi të jetë shkrirë. Nëse duket shumë e trashë, shtoni uji nga makaronat një lugë në një kohë derisa të arrini konsistencën e dëshiruar – duhet të jetë kremoz, jo e lëngët.

7. Servirja

Hiqeni nga zjarri, shpërndajeni në pjata, spërkateni me parmesan të grirë, piper të zi të sapopërshtypun dhe majdanoz të freskët të copëtuar. Servireni menjëherë ndërsa është i ngrohtë dhe kremoz.

Këshilla Profesionale

• Mos e nxitoni kaurdisjen e preshit – sa më shumë durim, aq më e ëmbël bëhet
• Ruani ujin e makaronave – është sekreti për një salcë perfekte
• Përdorni makarona cilësore – ato mbajnë më mirë salcën
• Shtoni pak lëng limoni në fund për freski
• Për version vegjetarian, përdorni krem soje dhe djathë vegjetarian

Variacionet

Shtoni: panceta të copëtuar për aromë të tymosur, spinaq baby në minutat e fundit, kërpudha të skuqura për teksturë, misër të ëmbël për ngjyrë dhe ëmbëlsi të lehtë, ose pula të pjekura të copëtuara për proteinë shtesë.

Vlerat Ushqyese (për porcion)

Kalori: 520 | Proteinë: 18g | Karbohidrate: 65g | Yndyrë: 20g | Fibra: 4g | Vitamina K: 47% e normës ditore